Deel
Deel dit recept

Colette - Risotto met spinazie en kip

Colette risotto met spinazie en kip
Voorbereidingstijd
'
Bereidingstijd
'
Aantal personen
4
Moeilijkheidsgraad

"Wat ik er graag mee maak, is risotto. Risotto maken is niet moeilijk, maar essentieel is dat je blijft roeren en dat de pit heel laag staat. Met diepvriesspinazie kun je jouw risotto eenvoudig een extra groene twist geven." (Colette Beyne, Culinair Redacteur van Margriet)

Dit recept is verschenen in Margriet 3 (15-22 januari 2016). Styling: Judith Baehner. Fotografie: Eric van Lokven. Bereiding: Goran Todorovic. 

'
Voorbereidingstijd
'
Bereidingstijd
4
Aantal personen
Moeilijkheidsgraad

Ingrediƫnten

  • Iglo Spinazie Fijn Gehakt 450gr
    new
  • 350 gram risottorijst
  • 400 gram kipfilet
  • 1 sjalotje
  • 1 teen knoflook
  • 1 scheut droge witte wijn
  • 900 ml kippenbouillon
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 100 gram rucola
  • 1 el olijfolie
  • 2 el milde olijfolie
  • 1 scheutje extra vergine olijfolie
  • 1 potje gedroogde Italiaanse kruiden
  • zout
  • peper

Bereiding

  1. Snipper het sjalotje en snij het knoflook teentje in fijne plakjes.
  2. Verhit de olijfolie in een ruime pan op laag vuur en fruit hierin de ui en de knoflook lichtgeel. 
  3. Voeg de rijst aan de pan toe en schep dit om tot alle korrels glazig zijn. Blus af met de wijn. Schenk wat bouillon in de pan, blijf roeren tot alles is opgenomen en voeg dan een nieuwe scheut toe. Ga zo door tot alle bouillon op is, maar voeg 5 minuten voor die tijd de iglo Fijngehakte Spinazie toe. 
  4. Snijd de kipfilet overlangs in dunne plakken en bestrooi met de peper, zout en Italiaanse kruiden. Verhit de milde olijfolie in een pan en bak de kip hierin rondom bruin en gaar. 
  5. Laat de risotto 1 minuut staan, rasp er royaal Parmezaanse kaas over en roer deze door de rijst. Verdeel de rijst over verwarmde diepe borden, leg de kip erop en garneer met rucola en flinters kaas. Maal er peper boven en bedruppel met extra vergine olijfolie. Dien meteen op.
Deel
Deel dit recept