Spinazie Soufflé

Verwarm de oven op 190 graden. Smeer de schaaltjes in met een beetje boter en bestrooi met paneermeel.

Doe de spinazie in de pan en bereid volgens de verpakking. Splits de eieren.

Smelt de boter in een pannetje en voeg de bloem toe. Roer met een garde door en laat 2 a 3 minuutjes zachtjes bakken. Meng beetje bij beetje de melk erbij en blijf roeren met de garde. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en laat wat indikken. Voeg de kaas toe en peper en zout en haal van het vuur.

Meng de eidooiers en spinazie met de saus. Klop de eiwitten stijf in een schone kom (met een mixer gaat dit net iets sneller). Spatel het eiwit door het mengsel en vul tot ¾ de schaaltjes. Bak de soufflés voor 15 minuten in de oven. Serveer ze direct uit de oven, ze kunnen ietsjes inzakken.