Ingrediënten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200 °C, gas stand 5). Leg de diepgevroren vissticks op een bakplaat met bakpapier en plaats in het midden van de oven. Verwarm gedurende 15 minuten. Draai ze om na 10 minuten.
Was de witlof en snijd deze over de lange zijde doormidden en verwijder de kern. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook de aardappel in ongeveer 10 minuten gaar.
Pureer de aardappels met de room tot gladde aardappelpuree.
Verwarm 1 eetlepel olie in een pan en bak de witlof 3 minuten aan iedere kant op hoog vuur. Bak de witlof vervolgens nog 8 minuten in de voorverwarmde oven bij de vissticks.
Maak in een keukenmachine de pesto met de olijfolie, noten, rucola en basilicum.
Maak op het bord bergjes van de aardappelpuree met twee lepels. Leg hierop de witlof en de Vissticks. Maak het gerecht af door te garneren met de pesto en tijm. Eet smakelijk!