Ingrediënten
1/2 verpakking
200 gram
spaghetti
150 gram
mosselvlees (uit een pot)
2 teentjes
knoflook
1
ui
75 ml
witte wijn
1 el
verse peterselie
2
laurierbladeren
25 gram
boter
75 ml
water
peper
zout
Bereiding
- Uien en knoflook schillen, klein snijden en in boter glazig bakken.
- Voeg de soepgroenten en spinazie toe, roer het geheel door en laat dit nog even bakken. Giet de witte wijn en het water erbij en breng het aan de kook.
- Licht gezouten water op het vuur zetten voor de spaghetti. Kook hier de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking in gaar.
- Voeg de laurierblaadjes aan de spinaziesaus toe en breng het geheel op smaak met een snufje peper en zout. Laat dit nog ca. 10 minuten sudderen (zonder deksel).
- Voeg vervolgens ook de mosselen en peterselie aan de spinazie toe en laat alles op een lage temperatuur trekken.
- Giet de spaghetti af wanneer deze klaar is. Serveer dit met de spinazie-mosselsaus.