Ingrediënten
250 gr
parelcouscous
200 gr
feta
1
komkommer
500 gr
gekookte rode bieten
7 gr
verse tijm
75 gr
gezouten amandelen
2 el
olijfolie
1
citroen (enkel de rasp)
Peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 225 graden en leg de visrösti's op een bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in het midden van de oven gedurende 17 minuten. Draai halverwege om.
Kook ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel kort af met lauwwarm water.
Snijdt ondertussen de komkommer, rode bieten en feta in stukjes.
Meng de groenten en de afgegoten parelcouscous in een kom samen met de olijfolie en tijmblaadjes. Rasp een citroen erover en breng op smaak met een flinke snuf peper en zout.
Leg de salade in een diepbord, strooi de amandelen eroverheen en serveer de visrösti's ernaast. Eet smakelijk!
Tip
Geen fan van amandelen? Het is ook erg lekker met hazelnoten.
Geen verse tijm in huis? Je kunt ook gedroogde tijm gebruiken.
Wat onze consumenten denken
Een recensie schrijven
Wees de eerste om uw mening te geven